2.将牛筋放入汤锅中，加入热水，直至完全没过肉面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和纱布袋中的花椒、大料、桂皮，盖上盖子，用大火煮半小时，然后用小火炖2个多小时，最后揭开盖子，用大火炖15分钟，使肉块味道均匀,3.去掉牛筋，在大碗上夹一双筷子，把肉放在上面沥干，放凉,煮沸后撇去水面的血沫,取出肉，沥干水分,用流水洗净牛筋表面的污垢，整块放入冷水锅中大火煮沸,4.牛肉让其彻底冷却，收紧表面，这样就可以切片了,切的时候要逆着肉丝纤维的方向，可以装薄片。
食材:牛筋1000克，红椒1个，葱1根，姜1根，香菜1根，花椒、大料、桂皮适量。配料:酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、黄酱3汤匙、精盐4汤匙、白糖1/2汤匙。制作方法:1。大葱洗净。红辣椒洗净切丝；香菜洗净，切段；2.将肉洗净，放入冷水锅中，用武火将血水煮沸，捞出，沥干水分；3.将肉放入锅中，将水加热至没过肉面，加入生抽、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜、花椒、大料、桂皮，用武火煮半小时，再用小火煨2小时以上；4.牛筋捞出，沥干水分，放凉，然后切成薄片，装盘。最后撒上胡椒粉和香菜。
2、用盐 腌过的 牛肉怎么做酱香 牛肉1。用流水洗净牛筋表面的污垢，整块放入冷水锅中大火煮沸，煮沸后撇去水面的血沫。煮沸后撇15分钟左右，里面的血水就会被清除掉，取出肉，沥干水分。2.将牛筋放入汤锅中，加入热水，直至完全没过肉面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和纱布袋中的花椒、大料、桂皮，盖上盖子，用大火煮半小时，然后用小火炖2个多小时，最后揭开盖子，用大火炖15分钟，使肉块味道均匀，3.去掉牛筋，在大碗上夹一双筷子，把肉放在上面沥干，放凉。4.牛肉让其彻底冷却，收紧表面，这样就可以切片了，切的时候要逆着肉丝纤维的方向，可以装薄片。
