玉米淀粉的原料也是玉米，所以可以用生粉代替玉米淀粉,除此之外，还可以添加一些绿豆淀粉或土豆淀粉小麦淀粉红薯淀粉等,淀粉直链淀粉和支链淀粉,做饭的时候应该拿什么代替淀粉,可以代替，但是最好不要用生粉代替玉米淀粉,可以代替，但是最好不要用生粉代替玉米淀粉,玉米淀粉能代替生粉吗。
家里没有淀粉。做饭的时候应该拿什么代替淀粉？一般没有办法替代。淀粉它是葡萄糖分子的聚合，是碳水化合物在细胞中最常见的储存形式。淀粉在餐饮业也叫芡实。它的通式是N，水解成二糖的阶段是麦芽糖。它的化学式是C12H22O11。完全水解后得到单糖(葡萄糖)，化学式为C6H12O6。淀粉直链淀粉和支链淀粉。前者是没有分支的螺旋结构；后者由24~30个葡萄糖残基用α-1，4-糖苷键首尾相连而成，支链上有α-1，6-糖苷键。直链淀粉接触碘会变成蓝色，支链淀粉接触碘会变成紫色。并不是淀粉与碘发生化学反应，而是淀粉螺旋的中心孔刚好可以容纳碘分子。通过范德华力，两个分子形成蓝黑色的复合物。实验证明，碘分子本身不能使淀粉蓝色，但实际上是碘分子离子使淀粉蓝色。淀粉是储存在植物中的营养物质，储存在种子和块茎中，各类植物中淀粉的含量较高。淀粉可以算是葡萄糖的高分子聚合物。
做蛋糕的时候没有玉米淀粉。可以用土豆淀粉代替，但是需要多放。除此之外，还可以添加一些绿豆淀粉或土豆淀粉小麦淀粉红薯淀粉等。这些都有可能。淀粉，种类很多，不同的种类味道也不一样。淀粉是储存在植物中的营养物质，储存在种子和块茎中，各类植物中淀粉的含量较高。做蛋糕的时候，淀粉是不可或缺的。如果淀粉没有放进去，做出来的蛋糕可能不会成型。烘焙的注意事项一般来说，烘焙应该在尽可能高的温度和尽可能短的时间内完成。多年的烘焙经验表明，高温烘焙可以获得更大的体积和更好的质感。烘烤温度过低，热量渗透慢，浆料受热搅拌时间过长，导致浆料过度膨胀，气泡过度膨胀。但烘烤温度过高，表面会结皮甚至烤焦，内部却不会成熟成型。烘烤温度时，考虑大小厚薄、配料、表面装饰、蒸汽，选择最合适的，不能太高也不能太低。
亲爱的，您好，很高兴为您解答。可以代替，但是最好不要用生粉代替玉米淀粉。生粉一般由玉米或土豆制成，属于未经加工的生粉。玉米淀粉的原料也是玉米，所以可以用生粉代替玉米淀粉。玉米淀粉能代替生粉吗？你好，亲爱的，很高兴为你解答。可以代替，但是最好不要用生粉代替玉米淀粉。生粉一般由玉米或土豆制成，属于未经加工的生粉。玉米淀粉的原料也是玉米，所以可以代替玉米淀粉使用。
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