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酸菜含有亚硝酸盐，对健康有危害。菠菜放置时间长或腌制不好酸菜含有有毒的亚硝酸盐，会将血液中正常的血红蛋白氧化成异常高的血红蛋白，导致血液循环过程中缺氧。长期缺氧可引起一系列病理和临床症状。在挑选和食用方面，要注意1。看看菜。OK 酸菜菜略白透明，叶子略黄，整体颜色很清爽。2.闻闻味道。酸味比较浓的酸菜比较好。如果你觉得酸菜味道不对，有霉味，就不要买了。可能含有大量有毒物质，具有高度致癌性。3.看质地。好酸菜有弹性，被污染酸菜又粘又软。4.看看汤的颜色。OK 酸菜煮出来的汤是淡黄色的；煮好后发现菜变成了金黄色，说明你买的是酸菜加了工业色素，要和汤和菜一起倒掉。
2、经常吃 酸菜对身体有坏处吗?首先，暴饮暴食酸菜可刺激胃酸分泌，导致胃酸过多，甚至消化性溃疡。所以，那些已经有胃病，尤其是消化性溃疡的患者，还是少吃酸菜，其次，过量食用酸菜可促进尿路结石的形成。吃多了酸菜还有一个很大的弊端，就是会引起人体亚硝酸盐中毒，好像酸菜虽然好吃，但我们还是把它定位为风味配菜，不宜多吃。吃了有什么危害吗酸菜？首先，暴饮暴食酸菜可刺激胃酸分泌，导致胃酸过多，甚至消化性溃疡，所以，那些已经有胃病，尤其是消化性溃疡的患者，还是少吃酸菜。其次，过量食用酸菜可促进尿路结石的形成，吃多了酸菜还有一个很大的弊端，就是会引起人体亚硝酸盐中毒。好像酸菜虽然好吃，但我们还是把它定位为风味配菜，不宜多吃。
