蔬菜水果还含有丰富的矿物质，尤其是钙和铁,而且西兰花纤维含量高蔬菜，能有效控制血糖,中餐开始前不要吃其他食物,就营养而言，蔬菜水果主要为我们提供各种维生素和矿物质，而且大部分蔬菜,从这个角度来说，在运动健身练习中，蔬菜水果是维持健康、提高运动能力、防治疾病的重要保证。
1。蘑菇:每100克蘑菇含有2克水。它还富含钾和磷等矿物质。可以用的蘑菇有白色和棕色等。这些蘑菇除了低碳，还有丰富的膳食纤维，吃起来鲜嫩可口。2.西兰花:西兰花富含维生素A、胡萝卜素、维生素K等。而且西兰花纤维含量高蔬菜，能有效控制血糖。也很简单。可以煮，也可以蒸。也可以做成西兰花泥代替土豆泥。3.玉米:玉米含有丰富的纤维素，不仅能刺激胃肠蠕动，防止便秘，还能促进胆固醇的代谢，加速肠道内毒素的排出。由玉米胚油炸而成的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，能清除血液中有害的胆固醇，预防动脉硬化。
蒸鸡蛋，海带汤，水煮蔬菜，豆浆，全麦馒头。早餐可以喝一杯豆浆或者牛奶加一点全麦馒头，也可以吃一个粗粮小馒头。6分钟可以吃到饱。中餐开始前不要吃其他食物。温开水和柠檬水可以随时喝，补充水分。
就营养而言，蔬菜水果主要为我们提供各种维生素和矿物质，而且大部分蔬菜。水果的蛋白质含量很低，蛋白质的质量也不全面，脂肪含量也低。所以在我们的饮食中很难被作为蛋白质、脂肪和热能的来源。蔬菜，水果的独特作用表现在它所含的维生素C上。维生素C是体内氧化还原反应的必需物质，与维持体内结缔组织、造血功能和免疫功能有关。蔬菜水果还含有丰富的矿物质，尤其是钙和铁。其他矿物质如钾、镁、锌和碘也很丰富。另外，蔬菜水果从营养学的角度来说提供的营养有限，但对维持健康的作用很大。这主要表现在各种蔬菜以及水果富含膳食纤维。现代营养科学告诉我们，食物中膳食纤维含量低明显与多种疾病有关，多吃水果蔬菜可以预防包括癌症在内的疾病的发生。从这个角度来说，在运动健身练习中，蔬菜水果是维持健康、提高运动能力、防治疾病的重要保证。
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