而且低温会让皮蛋颜色变黄，口感变硬，和正常的皮蛋有很大区别,其实无铅皮蛋也是含铅的，对成年人来说是可以的,符合这个标准的皮蛋也叫无铅皮蛋,很多人知道皮蛋含铅，就买无铅皮蛋，这样可以放心食用,有的家庭把皮蛋(皮蛋)放在冰箱里甚至冷冻，以为可以保存很久不变质,吃多了皮蛋有害健康。
吃多了皮蛋有害健康。因为皮蛋含有一定量的铅，如果使用过量，容易导致贫血，并可能引起免疫力低下的现象。如果长期服用皮蛋还会减弱人体对矿物质的吸收，从而出现钙、铁、锌等矿物质缺乏的症状。扩展资料:婴幼儿、脾阳虚、寒湿泄泻患者、心血管疾病、肝肾疾病患者少吃。很多人知道皮蛋含铅，就买无铅皮蛋，这样可以放心食用。其实无铅皮蛋也是含铅的，对成年人来说是可以的。为了孩子，还是少吃为好。加工皮蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，然后用泥、糠包裹鸭蛋。两周后，美味的皮蛋就做好了。黄丹粉就是氧化铅，可以让鸡蛋产生漂亮的花纹，但是用了黄丹粉，皮蛋就会被铅污染。根据国家规定，每1000克皮蛋中的铅含量不得超过3毫克。符合这个标准的皮蛋也叫无铅皮蛋。所以“无铅皮蛋”并不代表不含铅，而是铅含量低于国家标准。
2、吃 皮蛋有什么好处吗?一般来说，鸡蛋适合放在冰箱里保存，但是皮蛋(皮蛋)不适合放在冰箱里保存，否则很容易变成坏人。有的家庭把皮蛋(皮蛋)放在冰箱里甚至冷冻，以为可以保存很久不变质，其实恰恰相反，皮蛋是由碱性物质构成的，是一种含水量在70%左右的胶状物质。结冰后，水会逐渐结冰，此时取出皮蛋食用，冰块会逐渐融化，其胶状体变成蜂窝状，改变了皮蛋原有的醇香风味，降低了食用价值。而且低温会让皮蛋颜色变黄，口感变硬，和正常的皮蛋有很大区别。
