目前淀粉它主要由通过光合作用转化太阳能、二氧化碳和水的农作物组成,淀粉(淀粉)是一种高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖,土豆淀粉目前家庭常用淀粉，是将土豆磨碎、搓洗、沉淀而成,即食土豆淀粉,可以用太白粉代替,淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或菱角粉代替，但做出来的菜效果不如淀粉。
淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或菱角粉代替，但做出来的菜效果不如淀粉。淀粉(淀粉)是一种高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。它的基本组成单位是α-D-吡喃葡萄糖，分子式为N. 淀粉是人类食物最重要的成分，也是重要的工业原料。目前淀粉它主要由通过光合作用转化太阳能、二氧化碳和水的农作物组成。2021年9月24日，中国科学院天津工业生物技术研究所所长马延河、副研究员蔡涛等在国际学术期刊Science 淀粉人工合成上取得重大突破，在国际上首次实现了二氧化碳从头合成到淀粉的过程。
2、 淀粉没有用什么代替可以用太白粉代替。即食土豆淀粉，土豆淀粉目前家庭常用淀粉，是将土豆磨碎、搓洗、沉淀而成。有粘性，质地细腻，颜色洁白，光泽比绿豆淀粉好，但吸水性差，加热时，水会凝结成透明而粘稠的形状。在中国烹饪(尤其是台湾菜)中，常见的是将白粉与冷水混合，加入煮熟的菜肴中增稠，这样汤看起来浓稠，食物看起来有光泽，延伸信息:马铃薯淀粉蛋白质低、脂肪残留低、磷含量高、颜色洁白、磷光自然、溶液透明度高，因此可以改善产品的色泽和外观。还有，土豆淀粉口感温和，没有玉米或小麦淀粉的典型谷物风味，甚至对风味敏感的产品也可以使用，再者，由于马铃薯淀粉的糊化温度低，粘度增加快，有利于节约能耗。值得一提的是，由于支链淀粉的含量较高，很少发生凝胶化和老化。
