同时，未煮熟的鸡蛋还含有寄生虫，对人体健康有害,所以健美运动员会摄入大量蛋白质，蛋黄很少或几乎不吃,所以，鸡蛋一定要煮熟了吃,用开水冲鸡蛋是不可取的，更不要生吃鸡蛋,生吃鸡蛋其实是不科学的，因为生吃鸡蛋含有一种生物素，会阻碍蛋白质的消化吸收,最好吃蒸蛋,所以不建议使用盛鸡蛋锻炼肌肉生吃鸡蛋不好。
现在好像很流行只吃蛋白质部分，因为蛋黄中含有一些脂肪但是蛋白质中没有脂肪，但是我从来不这样做。其实蛋黄含的蛋白质和蛋清一样多，蛋黄还含有大部分维生素和矿物质。如果你觉得你需要限制饮食中的脂肪含量，我建议你摆脱其他脂肪含量高的食物，而不是扔掉蛋黄——它在各方面都是鸡蛋的精髓。(但是蛋黄确实含有胆固醇。如果你有这方面的问题，还是要和医生沟通你的饮食计划。)
肌肉没有蛋白质就长不出来。肌肉围度越大，需要的蛋白质就越多。鸡蛋里面的蛋白质成分最接近人类需要的，所以也是最容易吸收的！当然也和烹饪技术有关系。如果按百分比计算，煮鸡蛋是最好的烹饪方法。它的吸收利用率最高！所以健美运动员会摄入大量蛋白质，蛋黄很少或几乎不吃。因为蛋黄中的脂肪含量比较高，健美运动员需要纯肌肉，所以不想吃太多脂肪。生吃鸡蛋其实是不科学的，因为生吃鸡蛋含有一种生物素，会阻碍蛋白质的消化吸收。同时，未煮熟的鸡蛋还含有寄生虫，对人体健康有害。所以不建议使用盛鸡蛋
锻炼肌肉生吃鸡蛋不好。因为raw 鸡蛋中的病菌和寄生虫卵没有被杀死，容易引起腹泻和寄生虫病。鸡蛋中的沙门氏菌也会导致食物中毒。最近发现鸡蛋的外壳可能含有0-157个肠出血性大肠杆菌，即使细菌量很少，如果是生的鸡蛋，也足以引起食物中毒。同时，raw 鸡蛋的蛋白质比较致密，胃肠道内的消化酶难以接触，不容易被消化吸收。而煮熟的鸡蛋蛋白质变软，容易被人体消化吸收。所以，鸡蛋一定要煮熟了吃。最好吃蒸蛋。用开水冲鸡蛋是不可取的，更不要生吃鸡蛋
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